來源：齊魯工業大學食品科學與工程學部 | 2022-08-27 11:25:02
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2023考研招生簡章：齊魯工業大學食品科學與工程學部2023年碩士研究生招生簡章”，一起關注一下吧！
學部簡介
食品科學與工程學部是齊魯工業大學（山東省科學院）為深化教學科研單位改革，推進院所一體化，于2021年10月整合食品科學與工程學院、山東省食品發酵工業研究設計院組建。食品科學與工程學科為山東省重點學科，擁有“食品科學與工程”一級碩士學位授予點1個，以及“食品科學”、“食品安全與質量控制”等二級碩士學位授予點6個。“食品科學與工程”和“食品質量與安全”2個專業為國家級一流本科專業。學部師資力量雄厚，現有教職工155人，其中教授27人，副教授42人，博士生導師4人，碩士生導師37人，并擁有國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、新世紀百千萬人才工程國家級人選、科技部“中青年科技創新領軍人才”、山東省“泰山學者”特聘教授、全國優秀教師和師德標兵等人才。
#學部平臺條件完善：
建有完備的實踐教學中心和專業實驗室，擁有50多處校外本科生實踐教學基地和研究生聯合培養基地；以及“生物基材料與綠色造紙省部共建國家重點實驗室”、“國家食品企業質量安全檢測技術示范中心”、“山東省食品發酵工程重點實驗室”、“國家糧油加工技術研發分中心”、“山東省大型精密分析儀器應用技術重點實驗室”和“山東省食品發酵工程行業中心”等11個國家和省部級科研平臺，實驗室總面積達1萬余平方米，大型儀器設備總值10924多萬元。
#學部辦學實力突出：
近五年先后承擔國家級和省部級等各級課題359項，科研總經費11320.8萬元；獲得國家技術發明獎二等獎、山東省科技進步一等獎等各項獎勵共計29項；發表學術論文450余篇；獲授權專利114項；出版專著和教材15部；累計主辦承辦國際或全國行學術年會8次；獲省部級以上教學成果獎2項；學部研究生獲得包括“挑戰杯”山東省大學生創業計劃競賽，“歐倍爾杯”食品加工與創新設計大賽等各級競賽獎項20余項，獲山東省優秀碩士論文獎4項，山東省優秀研究生成果獎3項。
#學部育人特色鮮明：
立足我校新工科發展需求，圍繞食品加工與智能制造、食品科學與營養健康，食品安全與質量控制三個方面培養一流人才。本學科畢業生廣泛分布于食品行業科研院所、企事業單位并成為技術創新和管理骨干。
學科簡介
食品科學與工程學術學位
1、學科概述
食品科學與工程學科培養熟練掌握食品科學與工程的系統理論知識和基本實驗技能，熟悉本學科的國內外發展動態，具有較強的分析、表達和解決問題的能力，能夠勝任本學科相關的科研、教學與企業經營與技術管理工作，適應社會和經濟發展需求的高級專門人才。
2、主要研究領域
通過學科整合，凝練學科方向，食品科學與工程目前已形成食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、食品生物技術和食品營養與安全四個較為穩定且特色鮮明的學科方向。
食品科學：本方向以食品加工、制造過程基礎理論為主要研究內容，重點開展動植物源性食品中功能活性成分研究與利用、現代生物技術提升傳統發酵食品品質機理及特殊醫學用途配方食品研發。近5年,在食品科學領域Top期刊發表高水平論文60余篇；研究成果獲國家科技進步二等獎等多項國家及省部級以上獎勵。大部分研究成果成功轉化，有力的推動了山東省相關產業的發展。
糧食油脂及植物蛋白工程：以淀粉深加工與應用、糧食谷物精深加工及其副產物綜合利用為主要研究內容，重點開展功能性淀粉衍生物的結構與功能機制的基礎研究及相應功能性淀粉衍生物的開發和綠色制造。先后承擔完成國家、省、市等各級課題87項，國內外期刊發表文章320余篇，已獲得授權發明專利28項。科研成果獲國家技術發明獎等國家、省（部）、市各級科技獎勵12項。相關技術在多家企業實現產業化，有力地帶動了山東省糧食油脂及植物蛋白產業的發展，成為國內淀粉深加工生產領域中的領跑者。
食品生物技術：該方向立足于生物食品產業共性關鍵技術問題開展科技攻關，專注于食品生物技術研究，先后承擔完成國家重點研發計劃、863計劃子課題及省級課題40余項。先后獲得國家科技進步二等獎1項、山東省科學技術獎一等、二等10余項，申請中國發明專利100件，已授權發明專利80件。在多元糖醇、天然食用香精、特殊功能食品組件、生物聚合物等新型食品添加劑綠色生物制造技術研究等領域，取得了一系列創新科研成果，部分成果在國內外具有相當的影響力，并實現了一大批技術成果的轉化，在國內已率先實現了多種產品的產業化，創造了顯著的社會、經濟效益。
食品營養與安全：本方向主要圍繞“食品安全控制”領域開展食品安全風險因子檢測技術、危害機制、食品毒理學等相關理論及技術研究。建立了基于斑馬魚模型的食品安全毒理學評價新技術，構建了雄性大鼠生殖障礙模型和實現了多種抗生素殘留物的高選擇性識別材料的制備與應用。承擔國家級、省級各類科研項目100多項，發表高水平論文360余篇，授權國家發明專利63項。研究成果獲得國家級、省級獎勵10余項，社會經濟效益顯著。
生物與醫藥（食品工程）專業學位
1、學科概述
生物與醫藥（食品工程）學科培養掌握生物與醫藥的基礎理論和必須的實驗技能，具有系統的專業知識和創新意識，具備獨立從事科學研究、技術開發、工程設計、工程規劃與管理等能力，能夠在食品領域從事教學、科研、生產、管理的高層次應用型專門人才。
2、主要研究領域
研究食品原輔料和產品在加工、貯藏和流通過程中的物理化學和生物學變化；食品添加劑和功能性食品的設計、開發與應用；糧油加工技術；食品資源開發與利用的理論與技術；水產品加工技術；食品有害物質分析及安全控制策略開發；食品工業裝備開發等。
一、初試
823食品微生物學。
參考書目：
《微生物學教程》，周德慶編著，高等教育出版社（第四版）；《食品微生物學》，何國慶、賈英民、丁立孝主編，中國農業大學出版社。
二、復試科目
食品化學，參考書目：《食品化學》，李巨秀主編，鄭州大學出版社（第二版）。
食品分析，參考書目：《食品分析》，侯玉澤、丁曉雯主編，鄭州大學出版社。
三、同等學力加試科目
食品技術原理，參考書目：《食品技術原理》，趙征、張民主編，中國輕工業出版社（第三版）。
食品工藝學，參考書目：《食品工藝學》，陳野主編，中國輕工業出版社（第三版）。
研究生獎助體系
研究生獎學金包括國家獎學金、學業獎學金、單項獎學金、校長獎學金等；研究生助學金包括國家助學金、“三助一輔”崗位津貼等，其他資助政策包括臨時困難補助、生源地信用助學貸款等。同一名研究生可獲多種獎助學金。部分標準如下：
研究生教育成果
食品科學與工程學部高度重視研究生教育培養，逐步建立健全和完善了科學規范的研究生培養制度，為研究生培養過程管理提供了強有力的遵循和保障。學部不斷強化研究生管理投入保障與服務支撐，保證優良學風，充實研究生基層管理力量，全方位落實落細研究生的日常管理服務與教育。學部構建學科建設、科學研究、人才培養“三位一體”的育人機制，堅持理論學習與生產實際相結合，科學研究與實踐運用相結合的辦學思路，為社會培養了大批高素質的創新型人才，為山東省乃至全國食品產業的發展貢獻了巨大力量。
原文標題：食品科學與工程學部2023年碩士研究生招生簡章
原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/C0YmDG-RPHWcb-0h7t8ZjQ
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